食物学 1
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本 ISBN:9784767907031 日本フードスペシャリスト協会／編 出版社:建帛社 出版年月:2021年03月 サイズ:237P 21cm 理学 ≫ 家政学 [ 食品学 ] シヨクモツガク 1 1 シヨクヒン ノ セイブン ト キノウ 登録日:2021/05/19 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
1 食品の分類と食品成分表｜2 食品成分の構造と機能の基礎｜3 食品酵素の分類と性質｜4 色・香り・味の分類と性質｜5 食品成分の変化｜6 食品機能
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| 種別 | 本 |
|---|---|
| 著者 | 日本フードスペシャリスト協会／編 |
| 出版社 | 建帛社 |
| シリーズ名 | |
| 出版年月 | 2021年03月 |
| サイズ | 237P 21cm |
| ISBN | 9784767907031 |
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