絶品パイ料理 “パイの帝王”が贈る80のレシピ

パイの帝王が誘う、すばらしき英国パイ料理の世界へようこそ。ザ・パイ・ルームは、ロンドンの5つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン内のレストランの一角にあるパイ料理の名店。エレガントで繊細なパイづくりの現場として、またイギリスの食文化に基づいた美食の宝庫として、全世界から注目を集める。本書では、ザ・パイ・ルームを設立し、“パイの帝王”として名を馳せるカラム・フランクリンが、80の名レシピを紹介している。究極のソーセージ・ロールやタラゴン風味のチキン＆マッシュルームのパイといった、典型的なパイやタルトをはじめ、豪華な傑作ビーフ・ウェリントンやスズキのパイ包み焼きまで、究極の生地を使った、風味豊かで目にも美しいイギリスのパイの数々は、おもてなし料理にもピッタリ。

基本の道具＆パイ作りのテクニック｜基本のパイ生地｜前菜＆スナック系のパイ｜野菜のパイ｜シーフードのパイ｜肉のパイ｜ハレの日の料理｜デザート｜サイドディッシュ｜ソース＆薬味

種別	本
著者	カラム・フランクリン／著 エリオットゆかり／監修 〔柴田里芽／訳〕
出版社	グラフィック社
シリーズ名
出版年月	2022年10月
サイズ	285P 25cm
ISBN	9784766136173

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