図解飲食店の衛生管理 HACCPへの対応が具体的にわかる
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本 ISBN:9784534058843 河岸宏和／著 出版社:日本実業出版社 出版年月:2021年11月 サイズ:220P 21cm 工学 ≫ 経営工学 [ 品質管理（QC等）標準規格（JIS等） ] ズカイ インシヨクテン ノ エイセイ カンリ ハサツプ エノ タイオウ ガ グタイテキ ニ ワカル HACCP／エノ／タイオウ／ガ／グタイテキ／ニ／ワカル 登録日:2021/10/29 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
コロナ対応の吸排気・消毒の基本、HACCP基準の食材管理・記録のつけ方、食器・従業員の制服、身だしなみなどの管理の仕方、従業員のシフト管理、従業員が辞めない、バイトテロを起こさない人材育成、全部、この1冊で学べます。
第1章 飲食店のHACCP対応の基本｜第2章 知っておくべき食中毒を起こさない管理｜第3章 厨房のHACCP・コロナ対応の衛生管理｜第4章 コロナ、食中毒…危害を防ぐ食器管理｜第5章 HACCP・コロナ対応の清潔管理｜第6章 テイクアウト・デリバリーの基礎知識｜第7章 「バイトテロ」を防ぐ従業員教育｜第8章 HACCPで求められる「記録」のつけ方｜第9章 「いいお店」と言われるために大切なこと
送料・お支払・返品等は、ご利用案内をご覧ください
第1章 飲食店のHACCP対応の基本｜第2章 知っておくべき食中毒を起こさない管理｜第3章 厨房のHACCP・コロナ対応の衛生管理｜第4章 コロナ、食中毒…危害を防ぐ食器管理｜第5章 HACCP・コロナ対応の清潔管理｜第6章 テイクアウト・デリバリーの基礎知識｜第7章 「バイトテロ」を防ぐ従業員教育｜第8章 HACCPで求められる「記録」のつけ方｜第9章 「いいお店」と言われるために大切なこと
| 種別 | 本 |
|---|---|
| 著者 | 河岸宏和／著 |
| 出版社 | 日本実業出版社 |
| シリーズ名 | |
| 出版年月 | 2021年11月 |
| サイズ | 220P 21cm |
| ISBN | 9784534058843 |
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