早朝明治44年 老舗料亭の味をご家庭で
玄米と塩を発酵させた旨味の料亭スープでいただく、本鴨しゃぶ鍋セット。
国内の鴨肉のほとんどが合鴨肉（鴨とアヒルのかけ合わせ）が多い中、希少な本鴨肉（鴨と鴨のかけ合わせ）を使用した鴨しゃぶ鍋。
産地は青森と島根で、豊かな自然に囲まれた農場でストレスなく元気に育った鴨肉を使用しています。
とにかく臭みのない柔らかなお肉で、しゃぶしゃぶのように食べられるものを厳選して取り扱っています。
噛むほどに芳醇なコクが口いっぱいに広がる、味わい深いロース肉です。
「発酵エキス」 秘密は、玄米が持つ神秘の自然活力
スープは化学調味料無添加はもちろん、鴨肉の旨味を最大限に引き出す発酵玄米エキスを使用しています。
この発酵玄米エキスの原材料は玄米と塩だけ。玄米と塩を天然酵母と乳酸菌を使って、3カ月もかけて熟成させ、2回発酵させることにより、長期間の保存を可能にするアミノ酸をはじめ鴨肉の旨味を引き出すアミノ酸が豊富に含まれた唯一無二のエキスです。
昔ながなの杉樽で熟成させた『天然醤油』をベースに、『天然だし』と『発酵玄米エキス』のバランスを考え抜いた鴨肉に最適なスープです。
いくらでも食べ続けられるのは、体に優しい天然の素材を使用しバランスにこだわりぬいているからなのです。
素材の味を引き立てる薄味に仕上げていますので、いろいろな食材が加わることによって、食べていくにつれての旨みの変化もお楽しみください。
