熟成バラベーコン200g（肉質の良いフランス産豚バラ肉使用） バラベーコン 豚バラ肉 豚肉 パスタ 燻製ベーコン ブロック ギフト

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しっかりした肉感の中にまろやかさとコクを持ち合わせた毎日のお料理に使えるベーコンが出来上がりました。

フランス産の肉質の良い大きな豚肉のバラ肉を乾塩法という昔ながらの塩漬け方法を用いて
じっくりと30日間、肉専用の熟成庫で塩漬けと熟成をかけながら旨味を引き出したベーコンです。

ベーコン本来の旨味とまろやかさがあり、毎日、お料理に使われることを対象に造った製品です。


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◆産地
豚肉：フランス、塩：オーストラリア

◆原材料
豚肉（フランス産）、食塩（湖塩）、糖類（砂糖）、香辛料/発色剤（亜硝酸Na）、酸化防止剤

◆賞味期限
製造より冷凍1年　

◆規格
1パック 200g

◆販売メモ
開封後は冷蔵庫で保存し1週間ほどでお使いください。

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肉質の良いフランス産豚バラ肉使用
熟成バラベーコン

肉肉しさがあり肉の旨味溢れるベーコンが出来上がりました！乾塩法という昔ながらの塩漬け方法を用いて、肉専用の熟成庫で30日間じっくり塩漬け熟成をかけることにより、肉の旨味を引き出しました。ベーコン本来のまろやかな旨味があり、脂の美味しさも味わって頂けるベーコンです。

グルメソムリエのベーコンは先ず豚がしっかりしていることが重要です。飼育日数が長く肉質が良く、脂が料理に使えるレベルで旨いことが重要と考えます。

また料理に使うために決してベーコンがでしゃばらずに、控えめで尚且つ円やかなコクのあるベーコンが必要です。そして料理以外にも、ベーコンそのものを食べても飽きること無くそれ自体でお酒のつまみになるようなものを追求しました。

肉本来の味のしっかりしているのでベーコンステーキでも美味しくいただけます。


グルメソムリエのベーコンは先ず豚がしっかりしていることが重要です。飼育日数が長く肉質が良く、脂が料理に使えるレベルで旨いことが重要と考えます。
また料理に使うために決してベーコンがでしゃばらずに、控えめで尚且つ円やかなコクのあるベーコンが必要です。そして料理以外にも、ベーコンそのものを食べても飽きること無くそれ自体でお酒のつまみになるようなものを追求しました。 		ベーコンの旨味は、バラ肉の旨味をさらに十数倍にしたぐらい旨味が増えています。それは塩漬けをして熟成をかけることで、タンパク質が旨味成分のアミノ酸に変わるからです。
グルメソムリエではそういったベーコンを造るために乾塩法を用いて肉の風味を引き出し天然塩のミネラルハーヴェスト塩と独自のスパイスで2週間じっくりと味を引き出しています。 		グルメソムリエのベーコンは焼いている音が良いです。
旨いベーコンは焼いているときの音が食欲をそそります。
ベーコンに含まれる旨味成分とゼラチン質が混じった脂が熱せられることで粘りのあるいい音を醸し出します。ベーコンは見て、音を聞いて、食べて楽しんで下さい♪
スモークは加熱を含めて約4時間、ドイツの専用スモークハウスにて行います。
昔ながらの伝統的な乾塩法を用いて燻煙します。
加熱とスモークは微妙な温度管理をすることで更なる旨味を引き出し、口に入れたときの食感と舌触りを心地よくし、いぶしの煙が満遍なく回り安定していることでスモークの香りを良くして食欲をそそるベーコンに仕上げます。 		スモークが完了しました。しかしながらこれでベーコンが出来上がりではありません。実は出来たての時点ではベーコンの味は未だ未だバラバラの状態です。
ここから更に1週間から2週間冷蔵庫で寝かせて落ち着かせることで、ベーコンの味のバランスが良くなりベーコンも熟成し、更に美味しくなります。
グルメソムリエではそうなった時点で味を逃すこと無く液体凍結をかけ美味しい頂点で止めて、お客様のもとへお届け致します。 		ベーコンは検品をしっかりした後、ブロックに切り分けます。
ベーコンはいろんな厚さや形でカットしてお料理を楽しんでもらいたいから、あえてスライスはしません。お客様自身でお好みの厚さでお楽しみ下さい。大きめのサイズでカットしづらい時は、ベーコンを半分にしますとカットしやすくなりますし、輪切りにカットしたり斜めにカットしたりと、カットにルールはありません。カットしやすい方法でお試し下さい。

◆ハム・ソーセージのオリンピックで14個金メダルを受賞しました！

IFFA2019食肉加工品国際コンテストで、グルメソムリエのソーセージとベーコンが金メダル14個、他銀賞・銅賞で合計17個を受賞しました。

さらに、IFFA食肉マイスター審査員の方より大変名誉な賞として、特別賞（ソーセージ関係で金賞を５つ以上獲得）を受賞させていただきました。

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