フレッシュキャビアを美味しさそのままに急速凍結!
生キャビア シベリアチョウザメ バエリ
シベリアチョウザメの原種は3mを超える程のものもいますが、このシベリアチョウザメのキャビアはバエリと呼ばれ、ちょうどオシェトラとセヴルーガの中間くらいの大きさです。 |
◆キャビアの製法による違い ・フレッシュ・キャビア(この商品はこちらの製法です) ・パストライズ・キャビア 上記のことからフレッシュタイプは表皮が柔らかく舌にねっとりとまとわりつくようなほのかな脂が口に馴染みしっとりとした心地良い食感があります。そして塩分濃度も低く、潮を感じるキャビア本来の繊細な味わいや旨み、風味、食感を楽しめます。 |
◆キャビアの冷凍について 塩漬けの魚卵は冷凍に向いている食品です。 イクラやタラコもそうですが、塩と魚卵だけで作られるキャビアも、チルド状態で賞味期限いっぱい保管するよりも冷凍保管の方が安全に鮮度を保つことが出来ます。 また弊社では急速凍結機で急速に凍結することにより、高品質なフレッシュそのままのキャビアをお届けすることが可能となりました。 |
◆キャビアの賞味期限表示について キャビアは、チルドフローズン商品です。 弊社に冷蔵で入荷したものを、入荷して即瞬間凍結したものとなります。 瞬間凍結することで、フレッシュなまま長く鮮度を保つことができます。 そのためキャビアの瓶には、入荷した際の「冷蔵保存での賞味期限ラベル」と、 真空パックの袋には「冷凍保存での賞味期限ラベル」の2つが付いております。「冷凍」での賞味期限をご参照下さい。 |