GOODCACAO（グッドカカオ）日本茶に合う摘果りんごのマドレーヌ|ギフト手土産プレゼント 保存食 おみやげおとりよせカカオくん焼き菓子おやつ りんご

※本品製造工場では、オレンジ・くるみ・バナナ・ごまを含む製品を製造しています。

※高温多湿、直射日光を避け常温で保存してください。

「摘果」作業をさらに価値あるモノに
摘果りんご×アップサイクル焼き菓子。

りんごの栽培において、果実が多く実ることで養分が分散し、小玉になってしまうのを防ぐため、夏の間に果実全体の約9割を摘み取る作業が行われています。この作業は「摘果」と呼ばれ、果樹栽培における管理方法の一つです。摘果により、残された果実は1果当たりの葉の枚数が調整され、結果として大玉で高品質な果実が育ちます。そして、りんご栽培において年間の作業時間の75%はこの実や葉っぱを捨てる作業となります。この75%の時間をさらに価値あるモノに変えるため龍谷大学藤岡ゼミの協力のもと「摘果りんご」の商品開発がスタートしました。

世界初の青森県産摘果りんごパウダー使用。
爽やかなりんごの香りとカカオハスクの深い味わい。

りんごは、青森県弘前の本場のものにこだわり、摘果されたりんごをパウダー状にしました。マドレーヌ本来の味を邪魔することなくりんごの爽やかな香りとカカオハスク（カカオ豆の皮）のほろ苦さがコク深い味わいです。 紅茶はもちろん、さっぱりとした日本茶とも相性抜群です。

廃棄されてしまうホエイを美味しく活用
自然の中で作られた京都産美山牛乳。

かやぶき民家が多く残る「かやぶきの里」で知られる京都・美山町は豊かな自然に恵まれた地域。おいしい空気ときれいな水の中で飼育されている乳牛から、美山牛乳が生産されています。 美山牛乳は、美山町内の酪農家2戸だけ、飼養頭数は約100頭と大変小規模な環境で生産され、殺菌方法は昔ながらのパスチャーライズ方式を採用。それだけに手づくり感にあふれ、自然のめぐみが凝縮された味として人気を集めています。 ホエイはヨーグルトやチーズの製造過程で出てくる液体の部分で、通常は破棄されてしまいますが、最近では低脂肪高たんぱく質な素材として注目されています。このホエイを使用することで、しっとりふわふわ食感のフィナンシェに仕上がります。

ギフトや手土産に日持ちのいいお菓子を
缶を開けたらいつでも食べどき。

通常、焼き菓子の賞味期限は短く、廃棄に繋がりやすいという点に着目。焼き菓子を缶に充填することで賞味期限を12ケ月に長期化しています。缶を開ければ、いつでも出来立ての味が楽しめるため、備蓄食料としてもおすすめです。 また、お茶缶と一緒に置いても馴染む和テイストなデザインは、ちょっとしたギフトやお土産にも喜ばれること間違いなしです。

未熟なりんごで未来を築こうプロジェクト
龍谷大学藤岡ゼミとの産学連携コラボ商品。

「未利用資源の活用」をテーマに、マーケティングの観点から企業や産地と連携して取り組んでいる龍谷大学藤岡ゼミとの共同開発商品です。現代の学生は、幼い頃から「エコ」など、地球環境を意識した社会活動にふれており、その中でも藤岡ゼミは企業や農家との取り組み（みかんの皮を用いた化粧品企画や、ぶどう山椒の農家を元気にする取り組みなど）を通してよりそのテーマについて考え、実践しています。「GOOD NATURE MARKET」がカカオハスクをアップサイクルした商品の開発・販売を行っていることとの親和性の高さからこれまでにも「GOOD CACAO アラビアン ナッツ＆スパイス」などの共同開発を行ってきました。2023年12月にスタートした今回のプロジェクトでは、学生ならではの新しい視点を取り入れ、新たな客層へのアプローチや、魅力的な発信ができるのではと感じ協力を依頼しました。

カカオのアップサイクルに取り組む
人にも、環境にもやさしい製品づくり。

カカオハスク（カカオ豆の皮）を活用したカカオシリーズは、美味しいだけではなく、アップサイクルの取り組みも大切な目的の一つとしています。ビーントゥーバーのチョコレートを作る際、カカオ豆の約30％を占めるカカオハスクは、ほとんど活用されていません。そこで、カカオハスクに価値を見出したアップサイクルな商品を開発しています。その商品をご利用いただくことで、リデュース（無駄なごみの量をできるだけ少なくすること）や食品ロス削減に貢献。カカオを丸ごと仕入れることで、良質な生産にも繋がると、私達は考えます。

「GOOD CACAO」シリーズ。

顔の見える生産者から直接仕入れた上質なカカオの心癒される香り、味に深みを生む独特のコクや旨味など、カカオの魅力を余すことなく引き出した「GOOD CACAO」シリーズ。
カカオのニブはもちろん、ビーントゥーバーチョコレートを作る過程で生まれる香味たっぷりのハスク（カカオ豆の皮）まで。「カカオのぜんぶ、まるごとおいしく。」をコンセプトに、カカオのアップサイクルにもつながる、心も体もホッとする“カカオ香るひととき”をお届けします。