

日本調理師会・大阪府調理師会・生間流式包丁等、日本料理界で幅広く活躍し、平成15年に厚生労働大臣表彰「現代の名工(卓越した技能者)」、平成21年に黄綬褒章を受賞した森口冨士夫が店主の翠徳亭が手掛けるおせち料理です。
卓越した技術を活かし伝統的なおせち料理に仕上げました。海鮮の食材を中心に豪快に盛り付けた二段重。新年の宴にふさわしいお重です。
【一の重】
蛸生姜/バイ貝旨煮/いか松笠白焼/鰆柚庵焼/金柑蜜煮/牛肉しぐれ笹包み/海老艶煮/照焼帆立/伊達巻/渋皮栗きんとん/紅白なます/いくら醤油漬/黒豆金箔のせ/矢羽根餅
【二の重】
豚角煮/若桃甘露煮/にしん昆布巻/なごみ巻(ほうれん草)/なごみ巻(海老)/焼筍煮/椎茸煮/小町ゆば/梅人参旨煮/海老松風/田作り/里芋松葉串/北寄貝と青菜の柚子胡椒和え/あわび煮金箔のせ/紅白蒲鉾/いかと野菜のマリネ/味付数の子/玉子新丈(うなぎ入り)/合鴨燻製/鶏肉三色巻
---
