生命科学が解き明かす食と健康

体に良い有効成分はなぜ効果があるのかを生命科学の立場から、病に対する身体に良い食べ物と悪い食べ物について解説した、健康になる本。

第1部 これだけは知っておきたい食の安全性（食品に潜む毒素のことを知ろう｜渦鞭毛藻や微生物が引き起こす食中毒｜環境ホルモンと組換え作物の安全性）｜第2部 高齢化社会の日本と向き合うための食生活（肥満と生活習慣病を防ぐ食生活｜がんと老化を防ぐ食生活｜認知症と腎臓病を防ぐ食生活）｜第3部 現代社会で生きるための食生活と理想的な食事（現代社会のストレスから身を守る食生活｜アレルギーを予防する食生活｜理想的な食生活のデザイン）

種別	本
著者	塩見尚史／著 塩見晃史／著
出版社	大学教育出版
シリーズ名
出版年月	2020年04月
サイズ	123P 21cm
ISBN	9784866920726

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