出汁という宇宙

鰹節、昆布、椎茸、煮干し―素材の組み合わせが生み出す「新世界」。江戸時代から続く日本橋八木長本店ではじめての女性代表が語る「出汁」の魅力。今日から家でたのしめる「出汁」レシピを紹介。

1 「素材」という宇宙（鰹節｜昆布 ほか）｜2 「出汁」という宇宙（DASHIパスタ｜干し椎茸のリゾット ほか）｜3 「保存食」という宇宙（夏野菜の揚げびたし｜じゃこと山椒の実の佃煮 ほか）｜4 「日本食」という宇宙（極上化学調味料なしのラーメン｜湯葉チップス／干瓢とカリカリベーコンの炒め物 ほか）｜レシピ（春｜夏｜秋｜冬）

種別	本
著者	西山麻実子／著
出版社	幻冬舎メディアコンサルティング
シリーズ名
出版年月	2021年03月
サイズ	94P 28cm
ISBN	9784344930186

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