ハム・ソーセージ用 総合塩漬剤 P-31 100g

■食品添加物の発色剤(極微量の亜硝酸塩、硝石)と結着補強剤（リン酸塩）を含んだソーセージ・ハム・燻製用総合塩漬剤です。
■ハム・ソーセージ特有の熟成フレーバーを発生させ、保水性がアップするので弾力がありしっとりした食感に。
■ソーセージ（サラミなどドライソーセージも含む）には乾塩漬、ハム・ベーコン等その他の燻製には湿塩漬にお使いいただけます。
■ブライン（塩漬液）をつくる際、食塩を加える前に、本品を始めに完全に溶解してください。また、乾塩漬の場合は事前に食塩と完全に混ぜ、その後、原料肉等と完全かつ均等に混ぜて下さい。
■成分：成分：リン酸塩・ブドウ糖（29.0％）・発色剤（亜硝酸ナトリウム,硝酸カリウム）・香辛料(メース・セロリ抽出物)・食塩（12.8％）
■ハム・ソーセージ特有の熟成フレーバーを発生させ、保水性がアップするので弾力がありしっとりした食感に。
■推奨添加量：ソーセージの場合⇒1％〜1.2％（全量に対して）ハムの場合⇒1％〜1.2％（原料肉+ブラインの総量） この決められた添加量を守って作りますと、法律で定められた亜硝酸根の残存量が0.07ｇ/ｋｇ以下になるよう本製品は作られており、安全性や防疫性等が見られる塩漬剤です。
■本品は取り扱いに注意が必要な薬品です。ご使用の際はメーカー指定の推奨添加量・用法を必ず守ってください。万が一用法を守らず事故が発生した場合は当店及び製造メーカーで責任は負いかねますのでご了承の上ご購入ください。
■事故等を防ぐため、本品ご注文者の方に「製品安全データシート」及び当店の「総合塩漬剤について」をお付けしております。必ずお読みいただき内容を理解したうえでご使用ください。ご不明な点は当店までお問い合わせください。
■ご使用の際は0.0g単位で計量できる重量計と、肌への接触を避けるゴム手袋（食品用）等の保護具が必要になりますので、お客様ご自身でご用意ください。
■吸湿性があるため、換気の良い冷暗所にて密閉容器で保管してください。
■内容量：100g

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※お得な業務用1kgサイズもございます。