ヘタのある果梗部が盛り上がっているのが特徴で、甘みが強く、ほどよい酸味があり濃厚な味わいです。果肉はやわらかくジューシーで、ぽんかんに似た香りを持ちます。 清美オレンジとポンカン、両方の特徴であるジューシーさと、濃厚な甘みが特徴。酸味はそれほど強くないので、柑橘系のなかでも食べやすい品種です。また、苦みがないのも特徴のひとつ。小さなお子さんから年配の方まで好まれる味です。 不知火は、口に入れたときの一粒一粒の食感の良さ、さっぱりした酸味と糖度が高くコクのある味わいが口の中で一気に広がるため【柑橘の王様】といわれています。