ふるさと納税 日本酒 にごり酒・どぶろく 山梨県 北杜市 八ヶ岳ピースファーム 自然酒「八雷神（やくさのいかづちのかみ）」（生?造り・純米にごり酒・無濾過…

日本酒は冬から春にかけての寒い時期に造られます。
八ヶ岳南麓に春の訪れ。
権現岳がほんのり白く薄化粧と変わるその時期に純米酒「八雷神」は誕生しました。
それは稲作の準備が始まり、わくわくする季節。
米作りをすることは、その土地を守ることにもなる。
その想いで毎年拡大してきたのがピースファームの田んぼです。
将来的には年間100トンの収穫量を目指しています。

お米の魅力を引き出して可能性を伝えていきたい。
さらに八ヶ岳南麓の自然の恵みと人との出会いを広げるためのプロダクトとして、日本酒造りを進めてきました。
日本酒の出荷量は、70年代のピーク時から現在は4分の1程度まで大幅に減少。
ところが海外への輸出は堅調に伸びていて今後も大いに期待されています。
日本酒は世界で認められ飲まれているのです。

一緒に酒造りをしていただいたのは、嘉永元年（1848年）に御神酒酒屋として始まり、約170年の歴史ある谷櫻酒造。
目指したのは、お米の旨みをしっかりと伝えられる日本酒。
「八雷神」はまさに、奉納酒のように感謝の気持ちを込めたお酒となりました。

全量、栽培期間中農薬・肥料不使用で育てたピースファームの「亀の尾」での仕込み。
ササニシキなどのルーツであり日本3大在来品種、幻の酒米として知られている「亀の尾」の個性を活かし、あえて磨かずに精米歩合80％としました。
そして低精白にあう江戸時代からの醸造法「生?造り」を選択。
酒蔵の天然の乳酸菌を使うため手間と時間がかかりますが、何よりも杜氏の高い技術と経験値が必要となります。
また、雑味も自然の味わいとして残すため濾過をしていません。

【注意事項】
※割れものですので取扱いにご注意ください。
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アレルギー品目
・使用している品目
なし
・未確認の品目
なし
未確認の品目については、自治体までお問い合せください。