ふるさと納税 ふくいサーモン 昆布締め 180g 井桁木箱 1箱入り [A-007029] 福井県小浜市

トロ並みに脂がのってますのでよく冷やしてそのままお召し上がりが一番のおすすめ。脂ののったうまみの濃い昆布締めです。
わさびを乗せてそのままでも、お醤油はほんのちょっと香り程度で十分、しゃぶしゃぶやお吸い物に(お吸い物には挟んである昆布を少し入れ熱湯を注いでお醤油を少し、2から3切れサーモンを入れると出来上がりです。)
海鮮丼やお寿司の上身、てまり寿司にもおすすめです。

透き通った若狭小浜の海で漁師が心を込めて育てた若狭サーモン、鮮やかな色合いととろける脂の乗りが自慢。
津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程を追うと実にシンプルです。

「塩を振って身を締め、羅臼昆布とともに杉箱に詰める」という一行で説明できてしまいます。
しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、さらに季節や気温が変わろうとこの味を維持できるかということになると、意外に難しい。
「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある」
職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。

津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品3〜4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。この塩も、夏と冬の配合加減は異なります。
どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた ”いい塩梅 “なのです。
こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。

10000ボルトの電圧で30分でマイナス50度まで下げる細胞が壊れない高電圧凍結にて凍結したお品をお届けいたします。

■生産者の声
「津田孫兵衛の製品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。
一見すると同じ製品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。」
若狭サーモンの甘さともちもち感が際立つものです。よく冷やしてそのままお召し上がりが一番、海鮮丼の具、手毬寿司の上身、お刺身、海鮮サラダ、しゃぶしゃぶ、お吸い物と色々お使いできるこだわりの逸品です。
十八代目　津田孫兵衛


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【地場産品に該当する理由】
域内で水揚げから出荷までの全ての工程を行っている鮮魚加工品である