プレゼント コーヒードリップコーヒー コーヒーギフト アイスコーヒー リキッド 無糖 スペシャルティコーヒー 1000ml

こんにちは！フレスタプラス焙煎人荒野です。

毎年夏が近づくとアイスコーヒー造りに追われる季節がやってきます。そして必ず思い出すことがあります。

今から４年前、コーヒー焙煎の師から１本のアイスコーヒーが届きました。奥深いコクと極上の苦味。コーヒ

ー豆の甘み今までこんな完璧なアイスコーヒーを飲んだ経験はありませんでした。同時に自分のつくるアイス

コーヒーのレベルの低さ、焙煎技術の低さを痛感した瞬間でした。「珈琲をナメるなよ！」この１本のアイス

コーヒーはそんな師匠からの無言のメッセージだったのではないでしょうか？





□一からの出直し

自分の未熟さを痛感した私は再度豆選び、焙煎方法を見直しました。さらには抽出工場で私の

焙煎した豆がどう抽出されているのかも調べました。「あのアイスコーヒーに追いつきたい！」

という一心で研究が始まったのです。

□工場で抽出されるアイスコーヒーは店でつくるよりも約１０倍の時間を要します。時間をかけて

抽出する分雑味、不要な酸味が出易くなるのでそのリスクを消すこと。

□出来上がりから1か月後の味の変化を考慮して焙煎すること。

このふたつの課題を頭に入れ徹底的に研究しました。納得がいかず捨てた豆は

コーヒー１杯に換算すると7,000杯分もありました。





〜やっと理想の形が…〜

このふたつの課題を解消するための焙煎方法を学び、徹底的に研究したかいがあり不要な雑味、酸味が消え

時間が経過しても劣化の少ない私の理想とするアイスコーヒーをつくることが出来たのです。さらにコーヒ

ー焙煎を追求するため焙煎機も買替えたのです。



あれから４年が経ちます。あの時自分の未熟さを思い知らせてくれた師匠とあのアイスコーヒーには今でも感

謝しています。コーヒー焙煎職人として真剣に悩み考え抜いた末、完成したアイスコーヒーです。ぜひ一度飲

んでください。







フレスタプラス＠あらの珈琲　

　焙煎人　荒野 勝