エキストラバージンオリーブオイル 500mL CHETOUI ORGANIC EARLY HARVEST

冷間圧搾法で搾油した、ロバスト味のノンフィルター、アーリーハーベストのオリーブオイル





農園
Flora Laboのオリーブ畑があるボン岬半島（CAP BON）は、海抜２００ｍ〜５００ｍ。
強い日差しと激しい寒暖の差、水はけの良い乾燥した土壌という、オリーブ栽培に最適の気候風土をもった土地柄です。




品種
チュニジアの代表的な品種であるシェトウィ種のオリーブのみを使用。
チュニジア北部CAP BON地方を代表する主要品種で、辛味・苦味共に強い味。
シェトウィとは「雨の子」という意味を持つアラビア語。
自然の雨水程度の水やりで良い品種です。
1,500種類以上あるオリーブ品種のなかでもポリフェノール含有率が非常に高く、最も酸化しにくい品種として知られています。




バイオダイナミック農法
バイオダイナミック農法とは、人智学のルドルフ・シュタイナーによって提唱された有機農法・自然農法の一種で、循環型農業です。
ドイツで普及しており、人智学運動の一角を担っています。 通常の有機農業と異なり、生産物が有機的であることだけでなく、生産システムそのものが生命体であることが意識されます。

自社農園の自然栽培オリーブのみを使用。
農薬などは使用せず、細心の注意を払いながら大切に育てられています。


アーリー・ハーベスト
収穫は、１０月初旬から中旬。
収穫シーズンの初摘みグリーンオリーブのみを使用。
通常より20日ほど早く収穫することにより、ポリフェノールリッチのフレッシュなオイルができます。
オリーブの実は傷みやすいため、全て手摘みし、酸化・発酵を防ぐためトレイに１０ｃｍ以上重ならないように入ります。




【ひとつひとつ手摘みで収穫】

原料オリーブは、果実に傷をつけず、より健康な状態で収穫するため、全て手摘みで収穫します。
オリーブの実は一旦傷つくと、そこから酸化や発酵が始まり、オイルの品質に影響を及ぼします。
手摘みなら果実の状態を確かめながら傷つけないように摘むことができるのです。

【収穫後３時間以内に搾油】

収穫から３時間以内に低温抽出法で搾油。
選び抜かれたオリーブを原料に使用した高品質エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルを短期間で製造しています。
オリーブ農園、工場が隣接しているため収穫直後の抽出となります。
手摘み後、３時間以内に果汁を搾ります。

製法
選び抜かれたオリーブを原料に使用した高品質エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルを短期間で製造しています。
オリーブ農園、工場が隣接しているため収穫直後の抽出となります。
手摘み後、３時間以内に果汁を搾ります。

コールドプレス製法でオリーブオイルを抽出する際の温度は、最低でも３０度を超えないことが条件となっています。 その結果、ビタミンやミネラルなどの栄養素が破壊されずに多く残ります。

細かい目のフィルター処理を行わず、 静置により上澄み部分だけを取り分ける贅沢な製法。


酸度
酸度0.19の上質なオイル!
IOC(国際オリーブ協会)の定めるエクストラバージンの規定である0.8%よりも更に低い酸度0.1−0.3％となります。



風味・味わい
オリーブの果実感が楽しめるオリーブオイルです。
単一品種の為、オリーブが本来持つ味わいをお楽しみ頂けます。
オリーブオイル独特の芳醇な香りと深い味わいが特徴です。
最初にオリーブ特有のグリーンノートが口の中に広がり、後からややピリッとした、スパイシーな風味が追いかけてきます。
後味には、オリーブオイルらしいわずかな苦みが心地よく広がります。
後味の苦味と辛味が絶妙なバランスで、自然と笑顔になる味わいです。




料理
香り、味とも最高のエキストラバージンオリーブオイルです。
パスタや炒め物などの料理用としてはもちろん、そのままパンにつけたり、サラダやカルパッチョにもおすすめです。


ガラス瓶
遮光性の高いエレガントなガラス瓶を使用しています。


保存方法
直射日光と高温多湿の場所を避けて保存してください。
低温下で白濁したり固まったりすることがありますが、品質には問題ありません。
常温に戻してお使いください。


賞・アワード
世界的なオリーブオイル展覧会などで数々の受賞歴あります。
日本、オリーブジャパンが主催する国際規模のオリーブオイルコンテスト“OLIVE JAPAN 2022”にて、CHETOUI ORGANIC ブランドが銀メダル受賞。





商品情報
・内容量：　500mL（450g）
・原産国名：　チュニジア　CAP BON地方
・原材料名：　食用オリーブ油
・品　種：　シェトウィ　１００％
・栽培法：　バイオダイナミック農法
・収穫時期：　アーリーハーベスト　10月中
・収穫方法：　手摘み
・製造方法：　コールドプレス製法、ノンフィルター製法
・酸　度：　0.19
・色：　ゴールド 　
・芳　香：　若草の香り、青リンゴの香り 　
・味：　青リンゴのような穏やかな甘みが最初に広がり、後から微かな苦みが追いかける。
・合う料理：　野菜料理、魚料理