サンタカロリーナ社は1875年、創業者ルイス・ペレイラ・コタポス氏により設立されました。ワイナリー名は最愛の妻カロリーナ夫人の名に由来しています。世界に通用する高品質なワインづくりを目指し、フランス人ワイン醸造家ジェルマンバシュレ氏を招き、醸造面でフランスの高い技術を取り入れながら、チリでいち早くフランス系品種であるカベルネソーヴィニヨン、メルロ、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランを栽培し始めました。
市販のお惣菜とも相性の良い軽やかに愉しめるテーブルワイン豚の角煮にはサンタ"黒"がオススメ!