創立時の想いを引き継いで60年ぶりに挑戦する、日本のウイスキー高藏蒸留所の母体である明利酒類株式会社は、江戸時代末期の安政年間に、創業した加藤酒造店を前身としており、1950年(昭和25年)に創立。現在は清酒、焼酎、リキュール類(梅酒等)、発酵調味料、医薬部外品等を造る総合酒類メーカーとして世界へ向けて輸出も行なっています。1952年、明利酒類の創立者である加藤高藏と熱意溢れる職人たちによりウイスキー造りが始まりましたが、10年後火災で工場を焼失すると、以降ウイスキー製造を断念していました。2022年、約60年ぶりにウイスキー製造の免許を取得し、創立時の想いを引き継いで「高藏蒸留所」と名付け、発酵、蒸留、熟成の過程を全て、水戸市の明利酒類の土地で行っております。
「百年梅酒」樽の原酒をブレンド創業160年以上の知見を集約してつくり上げた自信のニューボーン