白ワイン イタリア ケットマイヤー（ケットマイアー） ソーヴィニヨン 2022 750ml

アルプス地方オーストリアとの国境近くのカルダーロ湖を見下ろす美しい丘の上に位置するケットマイヤー社は、この地域の葡萄栽培における重要なブランドです。

ブドウ栽培に適したこの地でジュゼッペ・ケットマイヤーにより1919年に創立されました。
古代からこの地方に伝わるワインのブドウ作りの文化を誠実に守ると同時に、醸造から瓶詰めまで最新の設備・技術を導入しながら時代の要求に応じ、緻密で革新的な共同作業のスタイルは、環境を最大限に尊重しつつ、とびきりの品質レベルのブドウを育てる農夫の情熱を刺激してきました。

ケットマイヤーの哲学は、けがれ無きワイン造り、土地に根ざした品種、製品毎の個性に重きを置く事です。この地の土壌の構成と涼しい気候、特に昼夜の極端な温度差が、特別なフレッシュさと、類まれなリッチなブーケを持ったワインを生み出します。

カルダーロとサロルノの海抜350〜500mの丘陵地の畑。有機物に富んだ粘土質を含む石灰質土壌。 9月中旬〜下旬にかけて収穫。短時間の低温マセラシオンにより香りを最大限に抽出。その後プレスしステンレス・タンクで発酵。

淡い麦わらイエロー。 イラクサ、ニワトコ、杏を思わせる濃厚な香りと、フレッシュで、質の良い味わい。 余韻が長い。 オニオンスープや、魚のオーブン焼き、エスカルゴ、アスパラガス料理に合う。