リキュール　このまま　発芽玄米酒+純米酒

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新しい日本酒のカタチ

ふわっとした麹の香りに、パイナップルや白桃の様な華やかな果実香
辛口なのに辛口を感じさせないどこかフレッシュで後味にほんのりやさしさを残す飲みやすい味わいが特徴です
玄米酒99％に対して純米酒1％
この絶妙な割合だからこそ生まれるバランスの取れた旨味とスッキリ感
新黄金酒は従来の日本酒ともリキュールとも違う新ジャンルのお酒です
食事に合わせてもロックやストレートでゆっくり味わっても◎
是非冷やして新しい感覚の美味しさをお楽しみください


驚きのポイントby杜氏

醸造工程で、火入れ（加熱）をしたところ、たんぱく質が白くにごる現象が起きました
日本酒ではうまみ成分の多いお酒にまれにこの現象が起こることがあります
翌日、白く濁っていたのがまた透明に戻ってきました
にごりはお酒に溶けていたタンパク質（ペプチド）が加熱によって結合したもので、これは非可逆的反応なのでまた溶けることはありません
それが可逆的に溶けて透明に戻りました
例えは少し違いますが、卵の白身を加熱して白く固まったものがまた元に戻ることは無いのと同じことです
澱（おり）が下に降りているわけではないです
起こるはずがないことが起こりました

容量：300ml
発芽玄米酒＋純米酒
アルコール分：15度以上16度未満
日本酒度：-0.3
酸度：3.6
アミノ酸度：2.1
原材料名：その他の醸造酒(発芽玄米)、日本酒(米(国産)・米麹(国産米))

お酒は20歳になってから
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