柳刃 刺身 包丁 24cm 240mm 片刃 ハガネ製 鋼 日本鋼 家庭用 業務用 プロ用 研げる 魚 三枚おろし さばく 引く 和包丁 最高級 手作り 竹弘作 日本製

※ハガネ製のため、錆びやすいです。

切れ味鋭い包丁。
職人が一つ一つの手作りで作った和包丁。
使い込むほどに手に馴染みます。

鍛接・鍛造により、切れ味・耐久性は高い品質に仕上がっています。 表面仕上は 改良研（かいりょうとぎ）です。 ボカシ仕上のことを言い、霞仕上の1つ手前の仕上げです。 料理職人から一般家庭まで幅広い方に使用できます。
柳刃包丁を使うと刃元から一太刀で包丁の重みを利用し引き切るので、魚の組織を壊さず、角の立った美味しいお造りにすることができます。

母材厚：4.0mm
全長：375mm
刃渡：240mm
重量：165g
刀身の材質：ハガネ
口輪： プラスチック
中子形状： 打ち込み
ハンドルの材質：朴ノ木
生産国：日本
メーカー：三木刃物

(注)手作りの為、サイズや重さに個体差がございます。予めご了承下さい。