乾しいたけ−千年の歴史をひもとく

小川　武廣 　　女子栄養大学出版部 　
鎌倉期、道元の著した『典座教訓』の中に、中国の老典座（食事担当の僧）が、日本から到着した道元の船に乾しいたけを買い求めにきたことが記されている。それほど日本産は品質がよく、昔の中国で珍重された高級食材だった。ところが最近はどうだろう、安価な中国産が大量に輸入されている…。

裏表紙にバーゲンブックの自由価格シールが貼ってあります。