Entrex ガムミックス 15g / 製菓材料 フラワー フォンダン ガムペースト / Wilton (ウィルトン)
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ガムミックスは滑らかで扱いやすいシュガーペーストを作ることができる食用のミックスです。
ガムミックスで作った花は、乾くと陶器のような質感になります。
ロールフォンダンに比べ、乾燥したあとは湿気や水分の影響を受けにくいため、生ケーキなどの食品にも飾ることができます。
ガムミックスで作った花は、乾くと陶器のような質感になります。
ロールフォンダンに比べ、乾燥したあとは湿気や水分の影響を受けにくいため、生ケーキなどの食品にも飾ることができます。
【作り方】
１．耐熱カップにお湯42gを計量し、ガムミックス1袋を入れてスパチュラで混ぜます。つやが出てひとかたまりになるまで よく練り合わせます。
２．大きめのボウルに粉砂糖270gとショートニング12gを入れ、そこに １のガムミックスを入れます。
３．粉とペーストをこすり合わせてそぼろ状になるまで混ぜます。粉っぽさがなくならないときは、霧吹きで水を少量足してください。
４．ひとかたまりになったら、マットの上に出して10分ほどよく練ります。
５．小分けにしてラップで包み、使うまでジップ袋などに入れて保管しましょう。
保存期間（食用の場合）：常温で１週間、冷蔵・冷凍庫で６週間。鑑賞用として使用する場合は常時冷凍庫で保存し、使う分だけ取りだし乾燥した部分は切り取って使用してください。
【サイズ】
W8×D0.5×H7.2cm
【素材】
増粘剤（アルギン酸ナトリウム40%、カルボキシメ チルセルロースナトリウム20%、キサンタンガム16%、アラビアガム12%）、香料、食品素材（ブドウ糖）
【原産国】
日本
１．耐熱カップにお湯42gを計量し、ガムミックス1袋を入れてスパチュラで混ぜます。つやが出てひとかたまりになるまで よく練り合わせます。
２．大きめのボウルに粉砂糖270gとショートニング12gを入れ、そこに １のガムミックスを入れます。
３．粉とペーストをこすり合わせてそぼろ状になるまで混ぜます。粉っぽさがなくならないときは、霧吹きで水を少量足してください。
４．ひとかたまりになったら、マットの上に出して10分ほどよく練ります。
５．小分けにしてラップで包み、使うまでジップ袋などに入れて保管しましょう。
保存期間（食用の場合）：常温で１週間、冷蔵・冷凍庫で６週間。鑑賞用として使用する場合は常時冷凍庫で保存し、使う分だけ取りだし乾燥した部分は切り取って使用してください。
【サイズ】
W8×D0.5×H7.2cm
【素材】
増粘剤（アルギン酸ナトリウム40%、カルボキシメ チルセルロースナトリウム20%、キサンタンガム16%、アラビアガム12%）、香料、食品素材（ブドウ糖）
【原産国】
日本