純メチルセルロース - 高粘度 非遺伝子組み換え済み - ビーガン・オーシャ認定済み - 50g/2オンス。

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【商品概要】
100%食品グレードヒドロキシプロピルメチルセルロース (人間の消費を意図したものではなく、安価な工業グレードの製品にご注意ください)。
最高品質 厳正統派認定基準により保証されています。
植物繊維製。
56~64℃で半固めのジェルを形成。 中粘度は~4500cPs。
分子美食やモダニスト料理の用途に最適。

【商品説明】
高粘度メチルセルロースE461またはメチルセルロースは、増粘剤および乳化剤です。 メチルセルロースはセルロース由来の化合物です。 この白い親水性パウダーは、冷たい液体にのみ溶解し、透明な粘性のある溶液またはゲルを形成します。 メチルセルロースの溶液は加熱すると固体になり、完全に熱リバーシブルであるため、冷却すると液体に戻ります。 また、氷結晶の発生を防ぐために、アイスクリームの安定剤としても使用され、凍結中の氷結晶の発生を防ぎます。 セルロースのように、この成分は無毒で、アレルギー性ではありません。 メチルセルロースHVは高粘度(約4500cps)です。 2%溶液)。 冷水溶性。メチルセルロースHVは、華氏132度から華氏148度まで加熱するとゲル化します。 当社のLV と HV メチルセルロースは、異なる比率で混合して、望ましい効果を得ることができます。 本製品は、正統派連合によるコーシャ(パレベ)の認定を受けています。

【商品詳細】
ブランド：Modernist Pantry
商品種別：ゼラチン
商品名：純メチルセルロース - 高粘度 非遺伝子組み換え済み - ビーガン・オーシャ認定済み - 50g/2オンス。
製造元：Modernist Pantry
商品番号：B07XKDS3TX
商品内容：2 Ounce (Pack of 1)

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