『チョコレートの手引』蕪木 祐介（雷鳥社）

蕪木祐介［カブキユウスケ］
福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。
珈琲専門店に勤務し、珈琲の技術指導を受けたのち、株式会社ロッテに入社。
技術者としてカカオ・チョコレートに関する研究、製品開発、チョコレートセミナー講師などの仕事を手掛ける。
退社後、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。


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