『落合式イタリアン―プロの味が最速でつくれる!』落合 務(ダイヤモンド社)
料理人人生60年。
予約のとれないイタリアンの伝説シェフによる、いちばん簡単な入門書。
ちょっとのコツでお店の味が作れる!
ギリギリまで省略しました。
家飯はこれでいい!
すりごまでソースがとろりと乳化!!「ペペロンチーノ」。
「リゾット」はブイヨンを使わずに旨みたっぷり!
野菜ひとつだけでできる!イタリアン副菜。
全卵で無駄なし。黄身も白身も使う「カルボナーラ」。
トマト缶すら使わない「トマトジュースで濃厚パスタ」etc‥料理人人生60年!!
圧倒的な知識と経験の、集大成にして入門書。
著:落合務[オチアイツトム]
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナー。
1947年生まれ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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