『ＮＯＢＵのすし （新装版）』松久 信幸（世界文化社）

松久信幸［マツヒサノブユキ］
「ＮＯＢＵ」オーナーシェフ。１９４９年、埼玉県生まれ。東京・新宿の「松栄鮨」で４年間修業ののち、ペルーのリマ、アルゼンチンのブエノスアイレス、アラスカのアンカレッジなどで経験を積む。
８７年にロスアンジェルスのビバリーヒルズに「Ｍａｔｓｕｈｉｓａ」をオープン。９４年には「Ｍａｔｓｕｈｉｓａ」の料理にほれ込んだロバート・デ・ニーロと共同経営でニューヨークに「ＮＯＢＵ　Ｎｅｗ　Ｙｏｒｋ　Ｃｉｔｙ」をオープン。
ＮＯＢＵスタイルの料理は世界中の美食家やセレブリティを魅了している。
現在、「ＮＯＢＵ」と「ＭＡＴＳＵＨＩＳＡ」を全世界に６８店舗展開。また２０１３年、ラスベガスに「Ｎｏｂｕ　Ｈｏｔｅｌ」をオープン、現在、世界で１９ホテルを展開。５０年以上にわたり日本食を海外で普及し、また高い評価を受けてきた功績から、２０２２年に「文化庁長官表彰」、２０２４年秋の叙勲で「旭日双光章」を受章した（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。



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