『一流シェフの低温調理器レシピ―プロの技でおうちレストラン』野埼 洋光/脇屋 友詞/日高 良実/高良 康之【著】（株式会社 世界文化社）

野崎 洋光 （ノザキ ヒロミツ） （著/文）
東京・南麻布「分とく山」総料理長。従来の考え方にとらわれない自分の料理哲学を柔らかい語り口でわかりやすく説く、稀有な料理人。栄養専門学校を卒業した栄養士でもあり、家庭料理の大切さや家庭でしか作れないおいしさ、料理を食べて健康に、を伝えている。低温調理器レシピでは細菌発生のリスクが抑える料理法を教示。

脇屋 友詞 （ワキヤ ユウジ） （著/文）
東京・赤坂「Wakiya一笑美茶樓」「トゥーランドット臥龍居」等、3店舗のオーナーシェフ。上海料理をベースにした洗練された料理を一皿ずつ美しい盛りつけで提供するスタイルを確立し、中国料理に新風を巻き起こした。
繊細な点心やデザートによるアフタヌーンティーも人気の的。
ワインや中国茶と料理とのマリアージュにも造詣が深い。
本書ではオリジナルの肉料理からデザートまで、低温調理でのメニュー開発に取り組む。

日高 良実 （ヒダカ ヨシミ） （著/文）
東京・外苑前リストランテ「アクアパッツア」オーナーシェフ。イタリアの星付きレストランで研修後、北から南まで１４軒で料理修行。
イタリアンの真価は郷土料理にこそあると開眼する。店名は南イタリアで出会い魅了された魚料理名で、もちろんシェフの看板料理。
YouTube「日高良実のACQUA PAZZAチャンネル」を主宰、毎週金曜日にアップする料理動画が大ヒット。おうちイタリアンの伝道師として活躍する。

高良 康之 （タカラ ヤスユキ） （著/文）
東京・銀座のフレンチレストラン「ラフィナージュ」オーナーシェフ。
「銀座レカン」6代目総料理長として活躍したのち、2018年独立。2020年ミシュラン1つ星を獲得。
フランス料理有識者の協会「クラブ アトラス」会長を務め、料理講習会などプロから愛好家向けまで、精力的に活動している。
低温調理器レシピでは、得意の肉料理を中心に、シャルキュトリーやショコラなど幅広いメニューでテクニックを公開


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