『cafe-sweets カフェ-スイーツ vol.224』柴田書店(編集)（柴田書店）
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《特集》注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」
コンクールで好成績を収めたパティシエや、有名店で修業を積んだパティシエが、次々に自店をオープンし、独創的なケーキを発表して話題を集めています。
ショーケースの中央に並ぶ彼らのスペシャリテはもちろん魅力的ですが、224号ではあえて“定番ケーキ”をクローズアップ。
ショーケースの脇を固めるショートケーキやチーズケーキ、シュークリームやモンブランといった定番商品を取材します。
注目の若手シェフは、定番ケーキをどのようにとらえ、どう表現しているのか。
定番ならではのお約束にシェフの感性を重ねた、個性豊かな定番ケーキを紹介します。
コンクールで好成績を収めたパティシエや、有名店で修業を積んだパティシエが、次々に自店をオープンし、独創的なケーキを発表して話題を集めています。
ショーケースの中央に並ぶ彼らのスペシャリテはもちろん魅力的ですが、224号ではあえて“定番ケーキ”をクローズアップ。
ショーケースの脇を固めるショートケーキやチーズケーキ、シュークリームやモンブランといった定番商品を取材します。
注目の若手シェフは、定番ケーキをどのようにとらえ、どう表現しているのか。
定番ならではのお約束にシェフの感性を重ねた、個性豊かな定番ケーキを紹介します。
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