『皿の上に、僕がある。復刻版』三国 清三（柴田書店）

著：三國清三（みくに・きよみ）
1954年北海道生まれ。15歳で料理人を志し、帝国ホテル（東京・日比谷）を経て1974年に駐スイス日本大使館の料理長に就任。「ジラルデ」（スイス）、「トロワグロ」（ロアンヌ）、「アラン・シャペル」（ミヨネー）などで修業し、1983年に帰国。「ビストロ・サカナザ」料理長を経て、1985年「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業。


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