『アシェット・デセールのパーツと組み立て　皿盛りデザート　増補版』松下 裕介（河出書房新社）

著：松下 裕介
2014年にアシェット・デセールをコースで提供するお店CalmElanを東京にオープン。その後、マレーシアの5つ星ホテルでのシェフパティシエを経て、2019年に京都にてパティスリーRAUをオープン。


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