『食パンを極める！ - 誰も教えてくれなかった　プロに近づくためのパンの教科書』堀田　誠 （すばる舎）

堀田　誠 (ホッタ マコト)
大学時代に生物学研究室で酵母を学ぶ。
給食パンを扱う大手パン工場を経て、シニフィアン シニフィエの志賀シェフに師事。
その後ベーカリーカフェオランを開業。2010 年パン教室ロティ・オランをはじめる。



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