『新しいお菓子の作り方』江口 和明（ＫＡＤＯＫＡＷＡ）

江口和明［エグチカズアキ］
パティシエ・ショコラティエ。
製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」を経て、東京、神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。
ベルギーの老舗ショコラトリー「デルレイ」本店で研修後、他業種の商品開発を経験。
２６歳の時にサーヴィスと経営を学ぶべく、株式会社グローバルダイニングへ。「デカダンス　ドュ　ショコラ」等、ペイストリー部門を統括。
２０１３年にデリーモブランドを立ち上げ、東京を中心に７店舗を運営
（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。


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