高級和包丁セット 越前打刃物 風紋出刃包丁135mm・刺身包丁170mm 魚用高級包丁2本セット 送料無料

おもに魚料理を中心とした、鍛冶工房いわいが自信を持っておすすめする、少し小ぶりな刺身包丁、出刃包丁の風紋包丁セットです。
お料理好きな方や本格的な包丁が欲しい方、ご結婚のお祝い、釣り好きなお父様へのプレゼントにもピッタリなセットです。
2本とも通常サイズより若干小ぶりなので、お料理好きなお母様への贈り物やあまり大きな魚を捌かない人や、柵で買ってこられる方にとても重宝されるサイズの和包丁セットです。
越前武生の打刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に製作した包丁です。
出刃包丁
ハガネ材には白紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。
魚のあらおろし、ブツ切りや三枚おろしに適しています。
刺身包丁
ハガネ材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。
主に刺身にするのに薄く切るための刃物です。
荒使いや固い物を切るには不適です。
こちらの包丁風紋は鉄とハガネを幾重にも重ねて鍛造することにより相互作用により強度・耐靱性に優れ、長期に渡って使用しても刃部の歪み（ひずみ）がでにくく、刃こぼれもし難くなっています。
又、耐久力だけでなく見た目にも美しく、一本一本の違う紋様、同じ物は二点と出来ない面も特徴です。
柄部には丈夫な紫檀材を使用しています。