讃岐うどん 半生 極太 つゆ ギフト 香川 訳あり 業務用 贈り物 高級 お試し お土産 御歳暮 御中元 お歳暮 お中元 父の日 母の日 敬老の日 12食 乾麺 500 900

中世より全国各地で作られている郷土の麺料理「うどん」。
その中でも、讃岐うどんは、多くの人々から「おいしい」と評価を頂いており、
香川県では、モンドセレクション金賞を受賞するうどん屋さんが出る程になりました。
その理由は、積年の絶え間ない試行錯誤と特殊な製麺法の進化が関係しています。
まず最初に、小麦粉に塩水を加えて混ぜ合わせてこねていくと、グルテニンとグリアジンが絡み合う形でグルテンという物質が生まれ、「やわらかいけど顎の力で噛み切らなければいけない」と言った、コシの強いうどんを作り出すことになるのですが、実は柔らかい食感に反しながらも粘り強いコシを得るためには、「小麦の成分開発」だけでなく、「塩に含まれるマグネシウムの比率」が重要であることが次第に分かってきました。
また、麺に出汁・つゆがノリやすく、絡みやすいようにする為に、近年では包丁での切り方の工夫にも変化が出ています。
香川県のうどん屋さんは、「単なる硬さではなく柔らかくても弾力のある麺のコシ」と、「噛んだ後のほんのりとした小麦の甘みと匂いが鼻腔に拡がる」様な、本当においしいうどん作りのために、日夜研究に励んでいます。
日々の探求心を追い求める職人気質に育まれているからこそ、今も「やっぱり、うどんは香川だ。」と言われ続ける所以になっています。

毎年のように発展を遂げる「讃岐うどん」。
ぜひ本場の食感と風味をご賞味下さい。

☆当商品は、有名な製麺メーカーの主力商品です。
伝統の手打式製法で打ち上げ、包丁で一本一本丁寧に切り上げた半生うどんです。
かけ、ざる、ぶっかけ、カレーうどん等のレシピでお楽しみ下さい。
お支払いやお届け時期の詳細につきましては、お買い物ガイドをご参照下さい。