酒精強化 国産 安心院（あじむ） フォーティファイドワイン ザビエル NV 500ml 日本ワイン

大分の自然が生んだ本格ワイン
安心院葡萄酒工房（あじむぶどうしゅこうぼう）は、大分県宇佐市安心院町にあるワイナリーです。
三和酒類株式会社が運営。地域の風土を考慮した高品質なワイン造りを行っており「ワインは原料のブドウを育む風土からの大きな贈り物」という理念のもと、土壌や気候条件を最大限に活かすか特にシャルドネやメルローを使ったワインは高く評価され、国内のワイン愛好家から注目されています。
安心院葡萄酒工房は、日本有数のワイナリーを目指し、日々を重ねています。

干ばつの地から、挑戦と進化を続けるワイナリー 安心院町は、かつて降雨量が少なく、農業において干ばつが問題視される地域でしたが、1964年からの農業水利事業と中山間地の大規模な農地開発により、西日本有数のブドウ生産地へと発展していきました。 2001年、安心院葡萄酒工房は、地元・安心院町の自然を語りながら、独自のワイン文化を築くことを目的に設立。 2006年からは安心院町産のブドウのみを使用し、2011年には自社畑の拡張も開始、地域とともに歩むワイナリーとして、テロワールを重視したワイン造りへの変革を進めています。

土地の個性を最大限に活かした、こだわりの醸造 安心院葡萄酒工房では、ブドウの栽培から醸造、熟成までを一貫して行い、テロワール（風土）の個性を最大限に引き出したワイン造りを追求しています。 安心院盆地は昼夜の寒暖差があり、ブドウの糖酸バランスが絶妙に整う環境にあります。また、醸造工程では最新技術と伝統手法を組み合わせ、ブドウ本来の風味を活かしたワイン造りを徹底しています。 特にシャンパーニュ方式によるスパークリングワインの製造は、高い技術力が求められる分野であり、安心院葡萄酒工房のこだわりが詰まった逸品です。

安心院フォーティファイドワイン・ザビエルは、マスカット・ベーリーAのワインを使用して造られる極甘口の酒精強化ワインです。 安心院町で収穫されたマスカット・ベーリーAを使用し、ワインとホワイトブランデー、そして凍結搾汁した果汁をブレンドして酒精強化ワインとして製造しています。 樽を用いて熟成が行われ、熟成させた複数の原酒をブレンドする事で複雑味を持たせ仕上げています。

茶褐色の熟成感のある色合い。プラムやメープルシロップの甘い香りにローストナッツやカカオの熟成感が広がります。 ブランデー由来のアルコール感もありますが、果汁由来の甘さが広がり複雑であるが樽熟成による調和によって心地よい余韻が楽しめます。