天然極上山菜 アマドコロ ４〜６本 １００ｇ程度 上品な甘みとシャキシャキとした食感の稀少な山菜 秋田県・長野県産

🌿特徴

• 見た目：細長く伸びた若芽はアスパラガスに似ており、葉は先端が尖った楕円形。成熟すると草丈は50〜80cmほどになります。
  
  
• 味・食感：クセが少なく、ほんのりとした甘みとシャキシャキした歯ごたえが魅力。下茹で不要で使える手軽さも人気。
  
  
• 利用方法：
  • おひたしや和え物（酢味噌・ごま和えなど）
  • 天ぷら（甘みと香りが際立つ）
  • バター炒め、みそ汁の具など幅広く活用可
    
    
• 自生場所：主に山地や里山の雑木林のふちなどに群生。日陰や半日陰を好みます。
  
  
• 誤食注意：同じ時期に出る「ナルコユリ」や「スズラン」など似た植物と間違えやすいため、採取には知識が必要です。

🥗栄養価

• 多糖類（フルクタン）：天然のオリゴ糖の一種で、腸内環境の改善や便通の促進に効果が期待されます。
  
  
• サポニン：抗酸化作用があり、免疫力の向上や疲労回復に寄与するとされます。
  
  
• ビタミン類（特にB群）：エネルギー代謝を助け、疲れやすい春の体をサポート。
  
  
• ミネラル（カリウム・カルシウムなど）：血圧調整や骨の健康維持に貢献。

🧊保存方法

1. 冷蔵保存（2〜3日以内）
   • 採取後すぐに泥を軽く落とし、乾いた布で包んでポリ袋へ。
   • 冷蔵庫の野菜室に立てて保存すると鮮度が長持ちします。
   • 水気が多いと腐りやすくなるので、洗うのは調理直前がベスト。
   
   
2. 下茹で保存（1週間程度）
   • さっと塩ゆでして冷水にとり、しっかり水気を切って保存。
   • タッパーやラップで包み、冷蔵庫へ。おひたしや和え物にすぐ使えます。
   
   
3. 冷凍保存（1か月以上）
   • 下茹でしたあと、食べやすい長さに切り、しっかり水分を切る。
   • 小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍。
   • 解凍は自然解凍か、凍ったまま味噌汁・炒め物に使うのが◎。
   
   
4. 乾燥保存（常温で約3〜6か月程度）
   • 方法
     • 若芽をよく洗い、3〜5cmの長さに切る
     • 沸騰したお湯で30秒ほど湯通し（軽く下茹で）
     • 水気をしっかり切り、ザルやネットに広げて風通しのよい日陰で2〜3日干す
     • カラカラに乾いたら、密閉容器や乾燥剤入りの保存袋へ
   • 食べ方
     • 水またはぬるま湯で30分〜1時間ほど戻す
     • 味噌汁、煮物、炊き込みご飯などにおすすめ
   
   
5. 塩漬け保存（冷蔵で3か月〜半年程度）
   • 方法
     • よく洗って泥を落とした若芽を、さっと下茹でして水気を切る
     • 保存容器に塩→アマドコロ→塩→アマドコロの順に交互に重ねる
     • 全体がかぶるように塩をかけ、重石をのせて冷暗所または冷蔵庫で保存
   • 食べ方
     • 使用前にしっかり塩抜き（30分〜1時間程度、水を数回換える）
     • 和え物、炒め物、酢の物に再利用可
   
   

   保存のポイント

   • 「水気をできるだけ避ける」ことと、「空気に触れさせない」
   • 季節の味を長く楽しむなら、冷凍保存がおすすめです。