イタリアンチコリー トレビソ プレコーチェ ３本セット 秋冬本番イタリア野菜で彩り食卓 大分県産

【特徴】

1. 外見と形状

   • 葉は細長く、鮮やかな赤紫色に白い葉脈が美しいコントラストを描いています。
   • プレコーチェ（Precoce）はイタリア語で「早熟」を意味し、通常秋に収穫される早生種です。
   • 他のトレビソ種（晩生種）よりもやや苦味が控えめで柔らかい食感が特徴です。

2. 風味

   • 程よい苦味と甘味のバランスが良く、生食でも美味しくいただけます。
   • サラダ、グリル、リゾット、パスタなど多様な料理に活用されます。

3. 栽培環境

   • トレビソ特有の寒冷な気候と豊かな水資源が育成に適しています。
   • 特にPDO（保護指定原産地）認定を受けている地域で栽培されるものは品質が高いとされています。

【栄養価】

トレビソ・プレコーチェは低カロリーでありながら、ビタミンやミネラルが豊富です。

1. ビタミン

   • ビタミンK: 骨の健康や血液凝固に役立ちます。
   • ビタミンC: 抗酸化作用があり、免疫力向上に寄与します。
   • 葉酸: 細胞の生成や再生に必要で、妊娠中の女性に特に重要です。

2. ミネラル

   • カリウム: 血圧を調整し、心臓の健康をサポートします。
   • カルシウム: 骨や歯の健康に必要です。
   • 鉄分: 貧血予防に役立ちます。

3. 食物繊維

   • 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。

4. 抗酸化物質

   • 赤紫色の色素成分であるアントシアニンが豊富で、細胞の老化を防ぐ効果が期待できます。

【保存方法

トレビソ・プレコーチェを新鮮な状態で保存するには、以下の方法がおすすめです。

1. 冷蔵保存
   • 適切な温度: 冷蔵庫の野菜室（4〜8℃）が最適です。低温で保存することで鮮度を保てます。
   • 湿気を保持:葉が乾燥しないように、湿らせたペーパータオルで包み、その後ビニール袋や保存袋に入れます。これにより、水分が適度に保持され、新鮮さが長持ちします。
   • 保存期間: 適切に保存すれば約1週間は新鮮さを保てます。
2. 使いかけの保存
   • 切り口が乾燥しないように、ラップでしっかり覆いましょう。
   • 再び湿らせたペーパータオルで包むとより効果的です。
3. 冷凍保存（長期保存の場合）
   トレビソの食感や風味を完全に保つのは難しいですが、料理用として冷凍保存も可能です。以下の手順で行います：
   • 下準備: 洗って水気をしっかり拭き取ります。
   • カット: 使いやすいサイズにカットします。
   • 下茹で（ブランチング）: 沸騰したお湯で30秒ほど茹でた後、冷水に取って冷やします。
   • 冷凍: 水分を拭き取り、冷凍用保存袋に入れて空気を抜きます。
   • 保存期間: 冷凍で約1か月が目安です。

【保存時の注意点】

• 湿気が多すぎると傷みやすいため、袋の中の水滴を取り除きましょう。
• 傷んだ葉を取り除く: 他の葉が傷むのを防ぐため、痛んだ部分は早めに処理してください。
• 冷凍保存後は、サラダなどの生食よりも、調理用（グリルやリゾットなど）に使用するのがおすすめです。

保存方法を適切にすることで、トレビソ・プレコーチェの鮮やかな色味や風味を長く楽しむことができます！<