コプリーヌ（こけし茸） ５００ｇ こだわりシェフの生でも食べれる超プレミアムきのこ 長野県産

【特徴】

1. 外観:

   • 幼いころは円筒形の白い傘を持ち、成長するにつれて傘が広がり、ヒダが黒く溶けていくのが特徴。
   • 成熟すると、キノコがインク状に溶けてしまうため、若い状態で収穫するのが一般的。

2. 味と調理法:

   • 柔らかく繊細な味わいで、軽い甘みと土の香りがある。
     
   • 生のまま食べるとクセのない淡泊な味ですが、加熱するとうまみのあるエキスが出てきます。パスタのほか、フライやバター焼き、アヒージョにしてもおいしくいただけます。

【栄養価】

コプリーヌは、低カロリーで栄養価が高いキノコです。以下は主な栄養成分です：

1. 低カロリー: 100gあたり約20〜25kcalと非常に低カロリー。
2. 食物繊維: 消化を助ける食物繊維が豊富で、腸内環境の改善に寄与します。
3. ビタミン:
   • ビタミンB群（B1, B2, B3, B5, B6など）が多く含まれており、エネルギー代謝や神経系の健康をサポート。
   • ビタミンD: 日光に当たるとビタミンDの生成を促進する特性があります。
4. ミネラル:
   • カリウム: 血圧を正常に保つのに役立つ。
   • リンや亜鉛: 骨や免疫機能に重要。
5. 抗酸化物質: 体内のフリーラジカルを除去し、老化防止や病気予防に寄与する抗酸化成分を含む。



注意点

コプリーヌはアルコールとの相性があまり良くありません。これは、体内でアルコールの分解を阻害する成分が含まれているためです。

【保存方法】

コプリーヌ（ササクレヒトヨタケ）の保存方法は、その特性上やや難しいですが、いくつかの方法で新鮮さを保つことができます。

1. 冷蔵保存（短期保存）
   最適な状態: 収穫後すぐに調理するのが理想ですが、すぐに使えない場合は冷蔵庫で保存します。方法: キノコは乾燥しやすいため、湿ったペーパータオルに包んで保存するのがおすすめです。その上で、通気性のあるビニール袋やキッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れます
   保存期間: 1〜2日程度で使い切るのが理想です。それ以上経つと、コプリーヌは傘が溶け始めることがあります。


2. 冷凍保存（長期保存）
   方法: 生のまま冷凍するよりも、一度軽く調理（炒める、蒸すなど）してから冷凍する方が質を保ちやすいです。調理後、冷ましてから小分けにし、密閉できるジップ付き袋や容器に入れて冷凍保存します。
   保存期間: 調理済みであれば、冷凍保存で1〜2か月程度は風味を維持できます。


3. 乾燥保存
   コプリーヌは乾燥にあまり適していませんが、専用の乾燥機や低温のオーブンを使ってゆっくり乾燥させることができます。ただし、他のキノコほど乾燥保存には向かないため、風味や食感が落ちる可能性があります。


4. ピクルスや瓶詰め
   コプリーヌを酢漬けにしたり、オイルに漬け込んでピクルスにすることも可能です。これにより長期保存が可能になり、数週間から数ヶ月楽しむことができます。



注意点

コプリーヌは非常に繊細で、時間が経つと黒く溶ける「自溶性」があります。新鮮な状態で早めに使用することが一番推奨されます。