高原ひら茸 ８０ｇパック 肉厚で本来のきのこの香り漂う昔ながらのきのこ 長野県産

【特徴】

1. 外見
   • 傘は灰色や茶色で、成熟すると少し濃い色合いになります。
   • 傘の形は半円形や貝殻型で、縁が少し波打つことがあります。
   • 茎は短く、側面についていることが多いです（「側生」という特徴）。
2. 風味
   • 香りがやや強く、旨味が豊富で、炒め物や煮物に向いています。
   • 肉質はしっかりとしており、歯ごたえがあるため、食感も楽しめます。
3. 栽培方法
   • 自然環境下では、枯れ木や倒木などに生える木材腐生菌（木材を分解して栄養を吸収するキノコ）です。
   • 昔ながらのひらたけは、主に自然の森林や家庭菜園で栽培されていましたが、近年では品種改良された「エリンギ」や「ブナシメジ」に置き換わる傾向があります。

【栄養価】

ひらたけは低カロリーで栄養価が高く、健康的な食品として知られています。以下の成分が含まれています：



1. タンパク質
   • 良質な植物性タンパク質が含まれ、体の組織を構成するために役立ちます。
2. ビタミン類
   • ビタミンB群（B1、B2、ナイアシン）：代謝を助け、エネルギー生成を促進します。
   • ビタミンD：骨を強化し、カルシウムの吸収を助けます。特に干しキノコにすることでビタミンD含有量が増えます。
3. ミネラル
   • 鉄、亜鉛、カリウム、リンなどが含まれています。これらは貧血予防や血圧調整、骨の健康に寄与します。
4. 食物繊維
   • 水溶性および不溶性食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。便秘の予防や腸内フローラの改善に役立ちます。
5. 抗酸化物質
   • エルゴチオネインという抗酸化物質を含み、細胞の老化を防ぐ働きがあります。

【調理のポイント】

昔ながらのひらたけは風味が強いので、炒め物、煮物、スープ、鍋料理に最適です。また、焼いて塩やしょうゆで味付けしてもおいしくいただけます。

【保存方法】

ひらたけは鮮度が落ちやすいため、適切な保存方法を取ることで風味や栄養を保つことが重要です。以下に保存方法を紹介します：

1. 冷蔵保存（目安：1週間以内）
   • 準備方法
     • 汚れを乾いた布やキッチンペーパーで軽く拭き取ります（洗うと水分で傷みやすくなるため避ける）。
     • 傘と茎を分けておくと便利です。
   • 保存容器
     • 通気性のあるポリ袋に入れるか、キッチンペーパーで包んでから保存袋に入れます。
     • 冷蔵庫の野菜室で保存するのがベストです。
   
   
2. 冷凍保存長期保存（1か月程度）
   • 下準備
     • ひらたけを一口大に切り分け、汚れを取り除きます。
     • そのまま冷凍しても良いですが、軽く加熱（さっと炒める、または湯通し）すると風味が落ちにくくなります。
   • 保存方法
     • フリーザーバッグや密閉容器に平らに入れて冷凍庫へ。
     • 使うときは凍ったまま調理可能です。
   
   
3. 乾燥保存長期間保存したい場合（数か月〜1年）
   • 方法
     • 傘と茎を薄くスライスし、天日干しまたは食品乾燥機で乾燥させます。
     • カラカラに乾燥したら密閉容器やジッパーバッグに入れ、冷暗所で保存します。
   • 使い方
     • 必要な分だけ水で戻してから調理に使います。戻し汁はだしとしても利用できます。
   
   
4. 塩漬け保存（伝統的な方法）
   • 手順
     1. ひらたけを軽く茹でて水気を切る。
     2. 容器に塩をまぶしながら層状に詰めていく。
     3. 上から重しをのせ、冷暗所で保存する。
   • 注意
     • 使用前に塩抜きが必要です。
   
   

   保存のポイント

   • 水分は傷みの原因となるため、保存前にしっかりと取り除く。
   • 傷んだ部分は取り除いてから保存することで、品質を保つことができます。

   これらの方法で適切に保存すれば、ひらたけを長くおいしく楽しむことができます！