【材料】（１６個〜１７個）
●こしあん…５００ｇ ●葛粉…５０ｇ
●水…２００ｃｃ ●砂糖…１００ｇ
●人工桜葉…１６枚〜１７枚
【作り方】
１．あん玉をまるめておく。（５）で使うラップも切って用意しておく。
（あんこが軟らかければ、ラップをせずにレンジで加熱して水気を飛ばし、
硬くしてから丸めてください。）
（ラップは２０ｃｍ×２０ｃｍ以上の大きさが必要です。）
２．ボールに葛粉を入れ、分量の水でよく溶かす。
あまり深くない片手なべに、濾し入れ、砂糖を加える。
３．（２）を中火にかけ、木しゃもじで絶えずかきまぜながら、
半ばのり状になるまで加熱する。
４．全部固まらないうちに火からおろし、均一になるまでよくかき混ぜる。
（透明にならないうちに火を止めるのがポイントです。）
５．四角に切って広げたラップの真ん中に(４)の生地を置き、あん玉を押し込むように置く。
（葛生地はすぐに固くなるので、鍋を湯せんにかけながら作業するとよい。）
６．ラップを利用しながら、あん玉を包み、丸めた縁をギュッと絞っておく。
（包む時に、ラップが生地に入り込まないように気をつけながら包む。）
７．ラップに包んだまま、湯気の上がった蒸し器に入れ、10分ほど蒸す。
８．葛が透明になったら火からおろし、ラップに包んだまま冷水につけて冷やす。
９．冷えたらラップをはずし、人工桜葉にのせて出来上がり。
※冷蔵庫で冷やしすぎると、葛が白く濁ってしまうので、
食べる20〜30分前に冷やすようにする。固くなるのでその日の内にお召し上がりください。
※出来上がり個数は目安であり、作り手の熟練度などによって違ってまいります。 | | |
