夏はなんといっても枝豆!そして庄内といえば、だだちゃ豆ですね。香りも甘味も抜群です。ご注文をいただいてから、発送日の朝に収穫するこだわりの新鮮枝豆です。収穫は、天候に左右されるため配達日指定はご遠慮ねがいます。農産物ですので、売切れの場合はご了承願います。
名 称 庄内だだちゃ豆
産 地 国内産(山形県)
内容量 1kg
★ クール便発送(クール代お客様負担)
庄内だだちゃ豆のゆで方のコツ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
粗塩・たっぷりの熱湯・氷水は予め準備して下さい
1.枝豆をさっと水洗いする。
2.ザルに移してしっかり水を切り、一握りの粗塩で枝豆をよくもむ。
3.予めたっぷりの沸騰したお湯をわかし、塩を少々入れて豆を一気に入れてかき混ぜて、ふたをする。(手早く行ってください)
4.強火で約3分で一度固さをチェックして、好みの固さまで茹でて下さい。(茹ですぎは風味を損ないますので、茹ですぎにご注意ください)
5.火を止め、ザルにあけ、氷水に約10秒ほど浸し一気に冷まします。(氷水に長く浸すと、水っぽくなり風味も損なう為手早くおこなってください)
6.十分に水を切り、好みの量の塩をまぶしてお召し上がりください。
出来上がり<ポイント>
★ゆで揚げから最後の塩をまぶすまで、手早く行うことがなによりのコツです。
だだちゃ豆ごはん  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
材料
■だし昆布約10cm
■醤油
■酒
■みりん
■塩
■だだちゃ豆150g
■精白米5合
※調味料の分量はお好みの為、調整してください
1.精白米は通常ごはんを炊くように水で研ぎ、たっぷりの水に浸す。
2.だだちゃ豆はなまの状態で莢からむく。
3.醤油・酒・みりん・塩をごはん茶碗の半分位を目安にお好みで調合する。(少し味見をして濃口の味くらいが目安)
4.炊き上げ前の水加減は水と3を合わせた分量で水加減を調整する。
5.4にだし昆布とだだちゃ豆を入れ、炊き上げる。
6.むらしが終わったら昆布を取り、豆をつぶさないようにざっくりかき混ぜる。
出来上がり