小豆 あずき 国産 1kg 4年度

【小豆の煮方】
■小豆1カップ
■砂糖300g
■塩少々
■水5カップ
１.小豆を軽く洗い、半日ほど水に浸し、たっぷりの水でゆでる。
２.小豆のシワがのびたら１度ゆで汁を捨て、新しい水5カップを加え柔らかく煮る。（水量が少なくなったら差し水をし、常に豆が湯にひたっているようにゆでるのがコツ）
３.砂糖と塩を加え、ポッテリとつやがでるまで煮る。
出来上がり

【水ようかん】約18個分
■かんてん1本
■水2カップ
■生あん250g
■砂糖360g
■塩小さじ1/4
１.かんてんは30分ほど水につけて軽くしぼり、小さくちぎって分量の水を加え、じゅんぶんに煮とかし、裏ごしする。
２.生あんに砂糖と塩を加えあんをねって作る。（こしあんにする場合は砂糖を１カップくらい足してもよい。）
３.2.のあんを1.に加えて火にかけ、あんがとけて沸騰しかけたら火を弱めて1〜2分煮る。
４.ときどきかき寄せながら、人はだぐらいにさめたときに、水でぬらした流し箱にいれ、ひやし固める。（熱いうちにいれると、あんとかんてん液がわかれるので注意）
５.型からぬいて長方形に切り分ける。
出来上がり
　
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