親芋も子芋も茎も食べられる青茎里いもの種芋です。地元ではズイキ芋やからどり芋ともよばれ、サトイモ科の中でも葉柄が穫れるので人気の品種です。地元では茎は茹でて和え物にしたり、天日で乾燥させて「からとり」の名前で親しまれており、干しずいきとなったものは汁の実に利用可能です。地元の郷土料理にかかせない保存食品となります。
予めご予約をいただくことで良種を準備し、お届けいたします。発送は天候状況により準備できない場合もありますので配達日指定はくれぐれもご遠慮ねがいます。1kg以上ご注文の場合は荷造りの都合上、バラ詰めでまとめたお届けとなりますので予めご了承ください。
雪どけとともに地元でも春の農作業が本格的にはじまります。4月に入りますと、品薄となってまいりますので注文が重なり合うことによりご希望の数量が準備できない場合もございます。ご注文の後、在庫情報をお知らせし発送準備となります。尚、ご予約期間中であっても完売となりしだい終了とさせていただきます。農産物の為、ご理解の程よろしくお願いいたします。
種芋の大きさは品種・年により異なる為、粒数は作柄により変動いたします。粒数はお選びいただけませんのでご了承ください。尚、種芋は計量時の重量のため、お届け時には乾燥などにより、若干少なくなっている場合があります。
種苗は到着と同時に開封し、確認した上で、新鮮なうちに植え付けしてください。輸送途中の破損は、お買い上げ代金内の補償とさせていただきます。種苗はお客様の都合による交換・返品はお受けできません。
菜園でたくさん収穫できたら・・・

ズイキ畑
ズイキ収穫親芋・子芋

ズイキ収穫 親芋と茎

ズイキ茎と子芋味噌汁
ズイキ メニュー ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ズイキは親芋・子芋・茎すべて食べられる捨てるところのない野菜です。茎は古くなったり下処理をしない場合はお湯でゆでただけではえぐみを感じられる場合がございます。秋はなにかと冬支度にいそがしくすぐに調理できなかった場合は少し手間をかけて冬の保存食にもおすすめです。
ズイキ親芋ねばりがあり地元では冬のおでんにはかかせないズイキの親芋です。おでんをはじめ煮物や味噌汁がおすすめです。
ズイキ子芋親芋に比べ粘りはすくないですが、秋野菜を沢山いれた肉汁などがおすすめです。
ズイキ茎茎は新鮮なうちに良く洗い塩水に2〜3時間浸した後、茹でておひたし、お好みでわさびやからし醤油がおすすめ。旬の食用菊とゴマ和えも彩りよくおすすめです。
ズイキ茎がたくさん収穫できた時は豊作でズイキ茎がたくさんあった場合は干しずいき加工がおすすめです。茎を良く洗い、適当な大きさに切って太いところを紐に編みこんでいきます。(中芯は干した後、細くなりすぎるため中芯はおひたしで召し上がることをおすすめいたします)編みこんだズイキ茎は直射日光の当たらない風遠しの良いところに天日干し。風の強い日はつるしておくと、乾燥して縮んだ茎が抜けやすくなるため、強風の時は室内にいれてください。2〜3週間で干しずいきのできあがりです。干しずいきは味噌汁や煮物がおすすめです。

干しずいき天日干し

子芋と干しずいきの味噌汁