野菜の種/種子 越後ハニー枝豆 1袋 30mL

枝豆ゆで方のコツ

1.枝豆をさっと水洗いする。
2.ザルに移してしっかり水を切り、一握りの粗塩で枝豆をよくもむ。
3.予めたっぷりの沸騰したお湯をわかし、塩を少々入れて豆を一気に入れてかき混ぜて、ふたをする。（手早く行ってください）
4.強火で約3分で一度固さをチェックして、好みの固さまで茹でて下さい。
（茹ですぎは風味を損ないますので、茹ですぎにご注意ください）
5.火を止め、ザルにあけ、氷水に約10秒ほど浸し一気に冷まします。
（氷水に長く浸すと、水っぽくなり風味も損なう為手早くおこなってください）
6.十分に水を切り、好みの量の塩をまぶしてお召し上がりください。
出来上がり
＜ポイント＞
★ゆで揚げから最後の塩をまぶすまで、手早く行うことがなによりのコツです。


枝豆ごはん
材料：■だし昆布約10cm　■醤油　■酒
　　　■みりん　■塩
　　　 ■枝豆150g　■精白米5合
※調味料の分量はお好みの為、調整してください
1.精白米は通常ごはんを炊くように水で研ぎ、たっぷりの水に浸す。
2.枝豆はなまの状態で莢からむく。
3.醤油・酒・みりん・塩をごはん茶碗の半分位を目安にお好みで調合する。
（少し味見をして濃口の味くらいが目安）
4.炊き上げ前の水加減は水と３を合わせた分量で水加減を調整する。
5.４にだし昆布と枝豆を入れ、炊き上げる。
6.むらしが終わったら昆布を取り、豆をつぶさないようにざっくりかき混ぜる。