包丁 牛刀 180mm DSR-1K6 モリブデンバナジウム鋼 ステンレス 槌目模様 6寸 兼常作 関兼常 鋭い切れ味 KC-951

　この包丁は刃物で有名な関市の兼常作の銘が刻まれています。

　心材の刃はステンレス製のモリブデンバナジウム鋼で、モリブデンやバナジウムの添加されていないステンレスよりもさらに切れ味の持続性と鋭さが優れています。ステンレスのため、鋼のように錆びを気にする必要がありません。

　この1K6という鋼材は研ぎやすいモリブデンバナジウム鋼で、鋭利な刃を付けやすい鋼材です。
　1K6は研ぎやすく、錆に強くお手入れが楽です。

　槌目模様は高級感を漂わせているだけでなく、切った食材の切り離れが良い役割も果たします。

牛刀包丁
■刃渡り：約180mm
■全長：約305mm
■刃厚：約1.5mm
■重量：約115g
■心材：モリブデンバナジウム鋼（1K6）
■側材：ステンレス
■硬度HRC：58
■柄：積層強化木
■桂：プラスチック ※抜け防止のためピンが打ち込まれています。