天然鮎使用 子持ち鮎赤煮 1本 ｜ 老舗料亭 日本料理 ひら井「ゴ・エ・ミヨ2019、2020にて３トック獲得」

じっくりと時間をかけて鮎の旨みを引き出す
「3日間かけて作り上げる鮎料理」

伝統の味を引き継ぐ職人が一本一本を丁寧に、3日間かけて作る逸品。
甘辛いたれが鮎に染み渡り、絶妙な塩梅で仕上げられた「子持ち鮎赤煮」
鮎料理の名産地「岐阜」が生んだ至極の一品。