レザンファン ギャテのテリーヌ

サイズ
高さ : 1.40 cm
横幅 : 18.60 cm
奥行 : 25.60 cm
重量 : 430.0 g ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。

テリーヌ人気を牽引する「レザンファン ギャテ」は東京・代官山のフレンチレストラン。季節の テリーヌ・コレクションが選べるコース料理は洗練の極み。また、テリーヌのお取り寄せ専門アトリエ 「ラ ボンヌ テリーヌ」はこのレストランの姉妹ブランドで、有名デパートのフランスフェアでも お馴染みです。そのグループ統括総料理長である松澤シェフが、本書で珠玉のテリーヌ・ルセット(レシピ)を 初公開します! まずは直径10cmの台形の中に表現される宝石のような美しさを堪能して下さい。 そして実際に作ってみて下さい。お料理初心者でも本当に美味しく作れるよう、丁寧な解説とわかりやすい プロセス写真展開でお教えします。本書収録テリーヌは1春夏秋冬のおすすめテリーヌ2伝統のフランス料理を アレンジした温故知新なテリーヌ 3リエットやパテなど人気のシャルキュトリー類。4デザートのテリーヌ。 それぞれテリーヌをレストランのようなひと皿に格上げしてくれる、テリーヌに添えるソースやガルニチュール、 盛付のヒントもお教えします。さらにはテリーヌを主役としたおもてなしのコース例もご紹介。こだわりのテリーヌ 以外に、絶品フレンチのルセットも掲載されています。本書でアートのようなテリーヌを楽しんでみませんか。 【目次】 序章●珠玉のテリーヌコレクション(9点) 1章●四季を感じる旬菜テリーヌ(14点) 2章●伝統の一皿とアレンジテリーヌ(12点) 3章●リエットやパテ〜フランス常備菜風のテリーヌの仲間達〜(7点) 4章●デザートテリーヌ(10点) 5章●テリーヌが流れを作るおもてなしスタイル(コース2種:計7点、パーティ2種:計10点) ◎テリーヌ作り シェフのヒント、◎ソース・クリエーション(24点) 【著者について】 レザンファン ギャテ:ミシュランガイド東京で7年連続★獲得の絶品テリーヌが人気のフレンチレストラン。 調理/松澤直紀:レザンファン ギャテ/グループ統括総料理長。器用さとイマジネーションで、素材を宝石の ような美しいテリーヌに仕上げる。 【編集部からのコメント】 ミシュラン7年連続★獲得フレンチレストランの、大人気テリーヌが家庭で本当に美味しく作れるレシピ本です。 「食材の組み合わせによって味が無限に広がっていくことがテリーヌの醍醐味」と松澤シェフ。わかりやすい 解説とともに、シェフならではのテクニックやイマジネーションをお楽しみ下さい。