極上のおうち和食 (エイムック 4347)
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（中古品）極上のおうち和食 (エイムック 4347)
: 商品のブランド
【商品説明】
※商品状態の程度については記載の商品状態(やや傷や汚れあり、など)にてご確認ください。
●掲載されている商品写真はイメージ写真となっております。
外箱、説明書等は付属しない場合がございます。
●商品ページを作成する際にメーカーサイト等のコメントを引用している事がありますので
外箱、説明書等は付属しない場合がございます。
用途機能として最低限の付属品はお送りしております。
●イヤホン・カートリッジ・インクなど消耗品に関しましては基本付属していません。リモコン、ケーブル、BCASカード、カバー等は付属しない場合、純正ではない場合があります。また互換品の可能性があります。
●コミック、CD,DVDはレンタルアップ品の場合もございます。
●お届け：受注後に再メンテ、梱包します。
※商品写真や説明文は代表的なものを掲載している為、状態が違う場合がございます。気になる方はお気軽にお問い合わせください。
: 商品のブランド
【商品説明】
※商品状態の程度については記載の商品状態(やや傷や汚れあり、など)にてご確認ください。
●掲載されている商品写真はイメージ写真となっております。
外箱、説明書等は付属しない場合がございます。
●商品ページを作成する際にメーカーサイト等のコメントを引用している事がありますので
外箱、説明書等は付属しない場合がございます。
用途機能として最低限の付属品はお送りしております。
●イヤホン・カートリッジ・インクなど消耗品に関しましては基本付属していません。リモコン、ケーブル、BCASカード、カバー等は付属しない場合、純正ではない場合があります。また互換品の可能性があります。
●コミック、CD,DVDはレンタルアップ品の場合もございます。
●お届け：受注後に再メンテ、梱包します。
※商品写真や説明文は代表的なものを掲載している為、状態が違う場合がございます。気になる方はお気軽にお問い合わせください。
サイズ
高さ : 1.60 cm
横幅 : 21.00 cm
奥行 : 28.40 cm
重量 : 540.0 g ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。
高さ : 1.60 cm
横幅 : 21.00 cm
奥行 : 28.40 cm
重量 : 540.0 g ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。
ご飯に味噌汁、煮物、焼き魚。日本人にとってこの当たり前の食事にこそ、和食の粋が込められている。 本書は、出汁の引き方、米の炊き方、魚のさばき方に至るまで、長きにわたり継承され、 さらに研ぎ澄まされてきた、プロの料理人たちによる和食の流儀を全編収録。 予約が取れないと話題の名店誕生秘話をはじめ、人気和食店の厨房で取材した貴重なレシピを完全網羅した一冊。朝ごはんから酒の肴まで、家庭料理の腕が格段に上がる和食のバイブルだ。 Contents ■名店に学ぶ和食の流儀 草喰なかひがし/東家/高太郎/京 上賀茂 御料理秋山/日本料理たかむら/ 鳥さわ/祇園にし/SHÓKUDŌ Yarn/まめたん ■出汁と料理の相関関係 ・和食の匠が引く出汁、比べてみました。 ・名店の出汁は、こうして生まれる。 ・出汁で格上げするあの定番料理 ・出汁の素材考。 和出汁の基礎知識/美味しい出汁にはワケがある/変わり出汁のススメ/煮干し出汁アップデート術 ■和食をアゲる魚仕事 ・鮨屋の手仕事 ・魚達人たちの逸品 ・〆て、〆て、〆まくれ。 ・魚の、肴。 ・Column 奇跡の“鯖干物"を追え ■清く正しく、朝ごはん ・ニッポンの朝食万歳! ニッポンのあさげ/白飯/味噌汁/茶漬け ・No Egg, No Morning ! 卵がなくっちゃ、始まらないっ。/三大定番! 朝たまご理論。/粋な出汁巻き。 ・Column 実録! 温度×時間の茹で玉子チャート ■恋せようどん ・うどん作りの極意とは? 麺打ちは一日にして成らず/目指すべきつゆ/基本のかけ・ぶっかけ/トッピングの妙 ■ニッポンの調理道具 ・伊賀土鍋と歩みし食楽の道 ・死ぬまで愛せる一生道具 蒸篭/鰹節削り器/南部鉄瓶 ・本気の包丁、始めました。 ・我ら、雪平偏愛主義。