お菓子づくりの失敗をスッキリ解決する本

サイズ
高さ : 1.80 cm
横幅 : 15.00 cm
奥行 : 21.00 cm
重量 : 440.0 g ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。

■「何だかうまくいかない…」原因と解決法を徹底解説! 「ケーキ生地のふくらみが悪い」 「チョコレートがボソボソ」 「カスタードクリームがなめらかでない」 など、お菓子をレシピ通りに作ったのに、何だかうまくいかないこ とはありませんか。 お菓子づくりの難しいところは、ひとくちに「泡立てる」「混ぜる」 といっても、「どの状態まで泡立てればよいのか」、「どのように 混ぜればよいのか」など、レシピだけではわかりづらいこと。 本書は、よくある失敗とその解決法を紹介するとともに、レシピに 書かれていないコツや加減をていねいに解説しました。 お菓子づくりでポイントとなるケーキ生地、タルト生地、パイ生地、 シュー生地・クッキー生地、チョコレート、クリーム・メレンゲ、 デコレーションの7つの章で構成。 「どうして失敗してしまうのか」「どうしたら、おいしくきれいに 仕上がるのか」「なぜこの作業が必要なのか」を科学的に説明して いるので、初心者の方からお菓子づくりが大好きな方まで、役立つ 一冊となっています。 ■基本のプロセス、失敗と成功の違いが豊富な写真でよくわかる 「理想の泡立て具合」と「泡立てが足りない状態」、「正しいバタ ーのかたさ」と「やわらかすぎる状態」など、失敗と成功の分かれ 目をひとつひとつ写真で解説しているので、ひとめで違いがわかり ます。 また、おいしくきれいにつくるための基本のプロセスも紹介しまし た